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五島市なび
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サツマイモを薄くスライスして天日で十分に干し、昔は冬場の保存食として重宝されていました。
カンコロとは漢字では甘古呂と書き五島の方言で、サツマイモを薄くスライスして天日で十分に干し、昔は冬場の保存食として重宝されていました。
そのカンコロを使って作るのが「かんころ餅」で、カンコロを蒸したものに餅米、砂糖、水飴、胡麻などをまぜあわせいっしょについて作ります。
つきたては柔らかくて、そのまま食べても美味しいですし、中にアンコを入れたりしても美味しいです。好みですが少し日にちが経って固くなったカンコロ餅を火にかけ(昔はストーブの上、今はフライパン)ほんのり焦げ目が付くくらい焼いて食べると、香ばしくてとっても美味です。
もともと、かんころ餅は緑色のものが多かったのですが、紫芋を使ってカンコロを作り、仕上がりが紫色のものもできています。長崎県内でかんころ餅を作っているところは数カ所ありますが、本場、五島のかんころ餅をお土産にいかがですか。
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かんころ餅が食べられる(売られている)お店
有限会社山本海産物

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